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皮冻的熬制方法

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猪皮冷冻是一种冷食。它主要是利用热膨胀和冷收缩的原理制成的。我们需要清洁猪皮,去除猪皮上的头发,然后加入适量的水、酱油、酱油、八角等调味品,然后用小火煮一个小时左右,这样汤只能收到四分之一。最后,我们可以通过冷却来形成猪皮冷冻,你可以试试。

猪皮冻到什么程度:

大约需要一个小时。用小火慢慢煮,直到汤少了四分之一,自然冷却。

1、猪皮洗净,放入沸水中煮5分钟;

2、拔掉猪毛,刮掉油脂,这一步需要耐心;

3、将干净的猪皮切成细条;

4、锅里加水,水是猪皮的三倍左右;

5、将辣椒大料放入调料盒中,加入一些盐,味道极其鲜美的酱油,老抽(不喜欢颜色的不加老抽)姜片、葱段;

6、大火烧开,转小火慢慢煮,煮1小时左右;

7、取出姜片、葱段、调料盒,然后倒入容器,冷却后,放入冰箱,凝固即可;

8、吃的时候切片,加入自己喜欢的辣椒油什么的调料。

如果你喜欢冷冻而不喜欢皮肤,你可以在煮熟后把剩下的猪皮拿出来。只剩下浓汤冷却,味道更好。

烹饪技巧:

1.如果皮冻想透明成晶状,就要刮掉猪皮上的肥油,否则皮冻的味道会腥,不透明;

2.家里做完肉馅后,剩下的肉皮积累在一起做一次皮冻;

3.根据个人喜好调制料汁。

肉皮冷水下锅或开水下锅好:

1、首先将肉皮放入冷水中,大火煮沸后,建议将第一次开水倒出,即烫一下,这样干净

2、用温水冲洗肉皮

3、肉皮冷却后,再次放入冷水中煮沸

4、改小火慢炖

其他做法

清鲜皮冻

用半斤猪皮切成块,用两两种山药切成块,加入十片开洋(或虾干),少量姜、葱、盐、一斤水,煮半小时左右,放入冰箱冷却。这个特别适合夏天吃。从冰箱里拿出来,切成小块,倒上柠檬汁。味道很清爽。

浓汁皮冻

这个需要提前准备好汤,用半斤猪皮切成块,加一勺汤,少量姜、葱、盐、一斤水,煮半小时左右,放入冰箱冷却。这个味道很浓,适合秋天吃。

无脂皮冻

这是一种绝对不含脂肪的冷冻,害怕脂肪的MM应该喜欢它。原料是半金鱼脂肪,为了去除鱼腥味,你可以添加更多的姜、大蒜,你也可以添加一些豆蔻、草果和其他香料。除了盐,一定要记得加一点糖和酱油,味道会更好!

食用指南

宜食人群

适用于阴虚患者心烦、咽痛、下利者;适用于血枯、月经不调的妇女;也适用于血友患者出血;

忌食人群

外感咽痛、寒下利者忌食;肝病动脉硬化高血压患者应少吃或不吃。

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