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什么是红曲米?红曲米怎么吃?

健康生活编辑
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红曲米是一种发酵产品,由粳稻、籼稻等大米发酵而成。红曲米可以降低血脂、血压、健脾和消化。你可以更多地了解它的食用方法。

一、红曲练习指导:

1.红曲米在烹饪中应用广泛,可用于烹饪染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨等;

2.可用于制作烤腊、酱卤食品,如广东叉烧和部分卤水;

3.可用于红肠灌肠着色,配制糖醋、西汁等复合风味时调色;

4.红曲米常用于粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等。

二、红曲营养分析:

1.现代医学研究报告认为,红曲具有降低血压和血脂的作用,红曲霉素K可以预防胆固醇的产生;

2.红曲米皮呈紫红色,内红色,略带酸味,味道清淡。它对蛋白质有很强的着色力,因此常被用作食品染色素;

与化学合成红色素相比,红曲米具有无毒、安全的优点,还具有健脾消食、活血化瘀的功效。

三、红曲食疗效果:

红曲味甘温,入肝、脾、大肠经;

具有活血化瘀、健脾暖胃消食的功效;

可用于治疗产后恶露不洁、腹痛淤滞、食物堆积饱胀、红白痢疾、跌打损伤等疾病。《本草求原》认为,“七情六欲之病都适合气血涩者”。

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