麻婆豆腐最简单的做法

麻婆豆腐是四川著名的美食之一。它主要是辛辣和嫩豆腐。这种食物非常适合做饭。如果你喜欢辛辣的朋友，你不妨试试辛辣豆腐的味道。麻婆豆腐的制作非常简单。我们需要准备葱、姜、胡椒等调味料炒，然后加入豆瓣酱和少量水分，将豆腐加入锅中炒。

麻婆豆腐的做法

1、将葱、姜、蒜切碎，同时在热油锅中加热，用中火炒胡椒；加入葱、姜、蒜、炒香；加入猪绞肉，炒至煮熟，加入两汤匙豆瓣酱，搅拌均匀，加入少许水；锅内水滚动后，加入板豆腐，盖上锅盖，转小火，闷煮约7分钟（中间不时搅拌，使材料均匀）;少许太白粉勾芡，然后搅拌至汤稍收干，即可起锅；盛盘前加入少许葱末。

2、将嫩豆腐切成小块，用热水烫一下，捞出备用；猪肉切成肉馅，葱姜切成末备用；取一小碗，加入郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒和酱油；锅里放少量油，倒入猪肉馅炒变色，然后加入葱姜末炒香；然后加入调好的郫县豆瓣酱炒香，加入清水，用大火煮沸；煮沸后加入豆腐，再次煮沸，用中火慢慢炖；出锅前加盐调味，倒入水淀粉，使其变薄变稠。

3、先将葱、姜、蒜切碎，剥皮切碎，豆腐切小丁备用；锅中加热1汤匙油，先将姜、蒜炒熟，然后加入绞肉炒熟，倒入豆瓣酱、适量水和豆腐丁，用糖、盐、胡椒粉和酱油煮熟，然后倒入太白的粉水，使其变稠，再加入葱、红油和胡椒粉，在锅开始前，将芝麻油倒入碗中，完成今天的芝麻豆腐。

四、豆腐切一厘米左右的方块，放在碗里用沸水烫(不能放在锅里烫)，然后沥干水分，把豆瓣和酱油放在碗里，把蒜苗切碎，用刀把豆豉压成鹿茸或切成细碎，把淀粉和味精放在碗里，加水加入酱汁；锅里放油烧至60%热，倒入肉末炒熟，放入锅里备用；锅里放油烧至60%热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香；加半碗汤(水也可以)，煮沸后，将豆腐和肉末煮三四分钟；放蒜苗，煮半分钟后变稠，放红油；放入锅中，撒上胡椒粉，放在桌子上吃。

烹饪的技巧

豆腐通常有卤水的味道。豆腐放入锅中前，如果在沸水中浸泡10分钟以上，就可以去除卤水的味道。豆腐不仅味道好，而且味道甜美。

对于麻婆豆腐来说，主要是因为豆腐不好吃，表面光滑。如果不变稠，里面没有味道，外面没有调料，味道就不够了。变稠后，汤会变粘，豆腐会包得更多。

一般来说，从水位到豆腐的一半左右几乎可以变稠，但具体效果还是要自己多做实验。

营养价值：麻婆豆腐起源于四川盆地，地形封闭，气候特点多雨，阳光少，湿度大。适量食用辛辣食物可散寒、燥湿、出汗，对预防风湿病也有一定的作用。炎热的夏天食欲不好也可以适当加点辣，改善食欲，增加食欲。豆腐富含蛋白质、钙和低脂肪。其独特的大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等成分还能起到降血脂、预防高血压、预防营养相关慢性病、提高免疫力的有益作用。