锰是人体必需的微量元素，既不能缺乏也不能过度，不锈钢锅中含有锰，锰在酸碱环境中容易沉淀。避免使用含有酸、碱、盐、酒精等食品的不锈钢锅，尤其不要用来装凉菜，改用陶瓷、塑料等容器更为理想，也可以有效避免锰中毒。